Zineb Hattab s’impose comme une étoile montante de la gastronomie suisse en révolutionnant la cuisine végétalienne avec une créativité engagée et un subtil mélange d’influences culturelles. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle réussit à marier son héritage avec une approche contemporaine et innovante. Sa plus grande fierté ? Être la première cheffe en Suisse à obtenir une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.
Après un début de carrière en ingénierie informatique, Zineb décide de suivre sa véritable passion pour la gastronomie. Elle se forme auprès de chefs renommés tels qu’Andreas Caminada en Suisse, avant d’affiner ses techniques dans les cuisines prestigieuses du restaurant Cosme à New York.
Depuis l’ouverture de KLE en 2020, elle propose une cuisine végétale raffinée où se rencontrent les saveurs marocaines et mexicaines. Son restaurant a rapidement séduit les critiques, recevant une note de 14/20 au guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE fait sensation en décrochant une étoile Michelin, complétée par une étoile verte récompensant son engagement envers une cuisine durable, locale et biologique.
En 2021, Zineb ouvre son deuxième établissement à Zurich, DAR, qui met en lumière la richesse de la gastronomie marocaine dans une version végétale contemporaine. Sa réputation dépasse les frontières, notamment grâce à sa nomination parmi les « Hospitality Pioneers » dans la liste 50 Next, qui célèbre les talents innovants du monde culinaire.
En mars 2025, elle est honorée par le Mérite culinaire suisse, se distinguant comme la seule femme parmi les sept lauréats de cette édition. Par son audace et son engagement, Zineb Hattab incarne un renouveau prometteur de la cuisine végétale, inspirant toute une nouvelle génération de chefs.